Küchenchef m/w/d

Küchenchef m/w/d

Vollzeit in Freie Stellen
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Stellenbeschreibung

Wir suchen für unseren Kunden eine große Reederei

Küchenchef m/w/d zur Festanstellung

Mit dem Flusskreuzfahrschiff auf zu neuen Ufern!

Unser Kunde ist der Erfinder von Erlebnis-Städtereisen entlang der schönsten Flüsse Europas – Donau, Douro, Rhein/Main/Mosel, Rhône/Saône und Seine. Derzeit gehören zwölf Premium-Schiffe zur Flotte, die mit einem hochwertigen Entertainment-Programm und moderner Ausstattung die Annehmlichkeiten eines Hotels mit den Vorzügen einer Kreuzfahrt verbinden. Damit ist eine Flusskreuzfahrt die Alternative zur Städtereise – komfortabel, leger und mit Sicherheit faszinierend.

Das erwartet Sie.

Werden Sie Teil unseres dynamischen Teams und überzeugen Sie sich selbst von der Faszination einer Städtereise auf dem Fluss. Es wartet auf Sie ein spannendes und vom Wir-Gefühl geprägtes Arbeitsumfeld. Durch die Mentalität “Jeder hilft Jedem” entsteht eine einzigartige Atmosphäre. Bei uns übernimmt jeder Verantwortung und sorgt mit großem Engagement für wunderbare Kreuzfahrt Momente.

Eine kleine Übersicht einiger Ihrer Aufgaben.

  • Trainieren und Kontrollieren von Standards in der  Speisenherstellung und –zubereitung
  • Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
  • Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller Mahlzeiten
  • Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften HACCP; wöchentliche Schulung der Mitarbeiter
  • Führen von Listen nach HACCP und A-ROSA Standards, speziell Temperaturkontrolle, Ölabgabe, Reinigungsplan
  • Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer reibungslosen Organisation
  • Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von notwendigen Bestellungen und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord
  • Kontrolle bei der Warenannahme, „Qualität & Quantität“
  • Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur
  • Kontrolle der Foodcost
  • Führung & Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter sowie Training der Mitarbeiter
  • Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei Sonderveranstaltungen
  • Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich
  • Mithilfe beim Loading

Erforderliche Qualifikationen u.a.: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / nach Möglickeit Küchenmeister oder Fachschulabschluss, gute Deutsch- und Englischkenntnisse, HACCP – Kenntnisse, mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss und/oder an Land im 4* Bereich, Führungserfahrung, Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse

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